青岛水务集团有限公司

询价采购文件

（服务类）

根据工作需要， 青岛水投黄水东调投资运营有限公司 拟对 食堂 餐饮服务 外包项目 采用询价方式实施采购，欢迎符合资格条件的供应商参与报价。

一、 供应商资格条件

（一）在中华人民共和国境内注册，具有独立承担民事责任能力的法人或其他组织。

（二）通过 信用中国网站（www.creditchina.gov.cn）、中国执行信息公开网（http://zxgk.court.gov.cn/)查询，未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人等名单。

（三）未被列入青岛水务集团有限公司询价采购供方黑名单。

（四）具有相应的生产或经营范围。

（五）采购公告发布之日前三年内无行贿犯罪等重大违法记录。

（六） 供应商开具合法增值税普通发票。

（七） 供应商 中标后，不得以任何形式和理由转包；

（八）本项目接受 /不接受联合体。

二、采购需求

（一）服务内容。

公司平度泵站、胶州泵站食堂餐饮服务外包，负责两座泵站全体员工早餐、午餐、晚餐以及值班或临时就餐人员餐食，需配置每座泵站食堂厨师各 1人，具有2年以上工作经验，能够按照服务要求较好地完成工作任务，男女不限。 本项目 控制价 为 100000 元 /年 。

（二） 服务 要求。

1.项目基本情况

青岛 水投黄水东调投资运营 有限公司 平度泵站、胶州泵站 食堂日累计就餐人数 各 约 15 人， 均 分为 早餐、午餐、晚餐以及值班或临时就餐人员餐食 ， 各 需配置食堂 厨师 1人，男女不限 。

本项目共分为 1个包进行招标。供应商所报价格应为含税全包价，包含提供相关服务的所有费用，合同存续期间招标人不额外支付任何费用。

2.服务内容及要求

（ 1）要求保证 青岛水投黄水东调投资运营有限公司食堂 就餐 人员 的饮食安全，口味鲜美，食堂卫生整洁有序，餐厅窗明几净，就餐环境优美整洁。

（ 2）主要包括：全面做好该项目公共部位保洁工作、确保食堂良好的卫生、就餐环境；全面做好食堂的管理工作。

3.服务内容与标准

（ 1）环境卫生

就餐大厅整洁明亮 ,餐桌上无灰尘,地面无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地面要求明亮干净,清洁工对大厅的地面每天清扫、拖洗2-3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生；食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1-2次,保证室外整洁、干净；大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮；就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每月进行 4 次全面消毒。

（ 2 ）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

食堂厨房每天必须保持整洁 ,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室 、 冰箱等 食品 储存区域 陈列有序 ,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持干净明亮;食堂厨房、操作间、保管室 、 冰箱 坚持每天一小扫 ,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施;食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味;干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工腐烂变质的食品。

（ 3 ）蔬菜、肉类卫生

蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分 ,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序;肉类必须先漂洗, 洗 净后方可加工 ,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

（ 4 ）岗位职责

餐厅工作人员 要 做到遵守纪律 ,服从分配,;餐厅工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作;工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重扣发当月工资,直至辞退;餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。着装整齐、干净,仪容端正,充满朝气。不得留长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生;餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗;应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备；在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题；在工作过程中,要爱惜餐厅用具、设备；监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向 食堂 管理 员工 汇报；餐厅工作人员在职工开饭后用餐 ,用餐完毕要马上整理卫生。

4. 考核标准

（ 1） 考核加分 ： 重要接待、迎检活动中，管理质量良好，视情况酌情加。重要接待保障受到领导表扬的，加 5分/次 ； 受到 公司 表扬的，加 2 - 3分/次。

（ 2） 考核扣分 ： 重要接待被领导指示批评或会议点评批评的，扣 5分/次 ； 被 公司 批示批评或会议点名批评的 ,扣2 - 3分/次。

（ 3） 考评计分方式 ： 每月考评基础分为 100分，加上加分减去扣分后，为作业公司当月的最终考评得分。

（ 4） 考核结果的运用

公司食堂外包服务 经费与考核成绩挂钩。作 业 公司当月考核成绩达到 95分以上(含95分)标准的，全额拨付当月作业经费;当月考核成绩在95分以下的，成绩每降低0.1分，扣减作业公司拨付作业经费的0.1%。

5.人员配置

（ 1）驻公司 每座泵站 食堂工作人员最低配置服务人员 各 1 人：